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飲水思源清明節

 今年的清明節又是一個愉快的連續假日,相較於其他多種族融合的國家來說,台灣不但能一同的渡過共同的節日,並且屬於每一個生活在這片土地上面的人所共同分享的記憶,可以說是相當的幸福的一塊土地,在這樣特別的日子裡面,小編也特別的要跟大家分享一個不同的小知識唷!

 這個小知識就是有關大家泡茶的茶葉是如何生成的方法
  
   其實~水研社所有的物料都來自於另一方的努力製作而完成,就如每天都必須要用到的”茶”,都是茶農親手一片一葉的採收,再經過繁複的製作過程,才有現在的好水、好茶、好健康水研社三大元素之一,說到繁複的製作過程就讓小編我來向各位介紹茶農的作業流程吧!(為此~小編整理了一下分為六個步驟)
 1.採茶:如遇下雨天或陰天時不能採茶,因為氣候不佳時 , 茶菁中飽含的水氣未能適當的蒸散 , 茶的品質會大大的受影響,茶採收的最佳時機是上午十點至下午三點左右 , 俗稱「午時菁」,採收標準以" 一心兩葉或一心三葉"為準。


2.日光萎凋:茶採集完畢後就要將採回的茶菁平均均衡的攤在陽光下晾曬 , 這個動作主要在於將茶葉片的水份散發 , 適量蒸發多餘的水份含量 , 進而藉由酵素氧化作用適當地進行發酵。


3.室內萎凋及攪拌:就是要使茶菁能夠繼續行使發酵作用 , 進而產生複雜性的化學變化 , 而使茶菁能夠形成特有的滋味及香氣。而攪拌的動作就是雙手拿茶 , 看茶菁老嫩程序 , 施以適當的力道攪拌 , 使得茶葉水份蒸發平均 , 此一動作必須有相當經驗 , 以免茶菁品質無法控制。


4.炒菁:就是進入炒 ( 剎 ) 菁的階段 , 此階段的作用在於運用高溫來破壞酵素活性 , 有效性的壓抑茶菁繼續行使發酵 , 以確保能保有茶的香氣滋味 , 同時也達到使茶菁變得柔軟以便於揉捻時能成型。


5.揉捻及團揉: 茶菁經「炒菁」後茶身將會柔軟 , 但仍屬片狀形 , 所以必須再經「揉捻」及「團捻」 的程序 , 使得茶葉緊結 , 為了達到半球型狀需不斷地進行揉捻、團揉及解塊等工序 , 反覆至少五次左右 , 這種一連貫的製茶工序 , 正是半發醱茶形成獨特風味的重點之所在


6.乾燥處理:這個步驟就是要固定茶葉的品質 , 同時運用焙火來改善茶的缺失提升茶的 ” 質 ”, 採用「二次乾燥」的程序 , 此時茶葉的含水量必須保持在3%以下,以避免茶葉乾燥不足 , 不能貯藏保存。至此茶就是俗稱的 「毛茶」 了。


    呼……終於講完了,說到這您是不是也覺得茶農很辛苦呢,能夠將獲得的東西反推回源頭,除了了解它的根本之外,更多了知福惜福以及感念的心情,這樣的精神相信會更符合清明節一直給我們慎終追遠觀念下的延伸喔!下次在喝茶時除了品嘗外別忘了感受茶農的用心唷~,水研社也會持續將台灣好茶推廣至全世界,讓世界各地都喝的到來自台灣的好味道。

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